食材
鸡蛋1颗
调味料
沙拉油5c.c.
烹调重点
烹煮口诀：1热、2煎、3铲。
・要先热油热锅，才不易黏锅。
・注意温度控制。
・蛋白凝固后，以锅铲戳弄一下边缘，避免蛋白煎过焦。
料理步骤
- 平底锅里倒入沙拉油，开小火（约摄氏70度）热锅。
- 接着将手掌浮贴于锅子上方，手心感觉锅里窜起热度时，表示是打蛋下锅的时机。
- 再将鸡蛋打入锅里，转至中火（摄氏120度）后开始煎煮。
- 煎至蛋白边缘凝固、蛋黄未熟状态后，不需翻面，直接以锅铲轻轻铲起就完成了。
若要做出漂亮的圆形太阳蛋，可买蛋模固定蛋型。
※示范份量为1人份