食材
- 干燥桂花2大匙
- 枸杞1大匙
- 桂花酱60克
- 白明胶60克
调味料
二砂糖200克
料理步骤
- 将枸杞置于碗中，以热水浸泡约三分钟捞起沥干备用。
- 取锅加入1,200c.c.饮用水煮滚，再放二砂糖和白明胶，煮至二砂糖完全溶于水。接着加入桂花酱拌开，再撒入干燥桂花拌匀，关火置于常温下降温。
- 锅子凉后，置于放有冰块的锅中边拌边冰镇。需搅拌约十多分钟，让液体呈现半凝固状态再装入容器，才不会让桂花或枸杞全部沉淀于容器底部。
- 待锅中液体呈半凝固状态即可倒入容器，放入冰箱冷藏呈冻状后即完成。
干燥的桂花颜色应呈澄黄色，与新鲜桂花无太大差异，若存放时间过久颜色会逐渐加深。又因桂花花朵较小，采收时易混入杂质，应挑选杂质少、色泽澄黄者较佳。
※料理分量约为2～3人份。