食材
- 番茄2颗
- 洋葱30g
- 红萝卜30g
- 茄子30g
- 高丽菜30g
- 腰果30g
- 核桃30g
- 香草或九层塔叶1～2片
调味料
- 橄榄油30g
- 番茄酱20g
料理步骤
- 将番茄、洋葱、红萝卜、茄子，高丽菜切丁。
- 将腰果、核桃倒入果汁机内，加入橄榄油一起打成泥，时间约20秒。加入橄榄油可以让坚果的口感更加滑润。
- 中火热油锅，放入切成丁的所有蔬菜，一分钟等香气释出后，再加入开水1,500c.c.，以及番茄酱，稍微搅拌约30秒后转小火。开水可用蔬菜高汤或鸡骨高汤代替。
- 最后加入坚果泥，持续小火熬煮，时间约5分钟即完成。再放上香草或是九层塔叶装饰。
※本食谱分量为3～4人份。