食材
- 香米2杯（也可使用一般白米）
- 桂圆姜汤（用市售现成品即可）
- 鲜奶950c.c.
- 甜酒酿50g
- 鸡蛋2颗
- 葡萄干适量
调味料
砂糖50g
料理步骤
- 香米洗净后加水煮滚，沥掉锅中的水，加入适量鲜奶（高度盖过米）和砂糖25g继续以小火煮。
- 将1颗全蛋、1颗蛋黄和25g砂糖倒入碗中打到颜色变白。
- 将蛋汁、甜酒酿、葡萄干倒入锅中，再分批加入剩下的鲜奶，煮至米粒充分吸汁成浓稠状。鲜奶需分批倒入锅中，以免一次全倒入后很快就煮干。
- 将煮得浓稠的香米填装入碗中，进蒸烤箱以摄氏130度烤约15～20分钟，出炉时再淋上桂圆姜汤即可。
若用一般烤箱，可用其他容器盛水再将碗放上。
※本食谱分量为4人份。