- 食材（6 吋）
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砂糖 70g
鸡蛋 3颗（必须室温）
盐巴 1/4t
低筋面粉 80g
亚麻籽 20g
植物油 20g
- 事前准备
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食材秤量好
亚麻籽利用食物处理机打成粉
低筋面粉过筛
将模具铺好烘焙纸
烤箱温度：上下火140度
海绵蛋糕是最基础的蛋糕制作方式，加上亚麻籽让味道更有层次。想做成什么口感，加以点缀丰富即可。 不加亚麻籽，面粉调整为90g 就是原味喔！也可以选择红藜麦 Red Quinoa：选择红藜麦主要是因为它的颜色，加在蛋糕里烘烤，看得到的营养。红藜麦带有些微坚果风味，纤维素和铁质是三者之中最高的；煮熟后仍能维持外观形状，庆祝之余也不忘增添健康。 鸡蛋一定要放置室温。如果来不及先退冰鸡蛋，可以
用这 2 招快速恢复室温。
1
打入鸡蛋。将搅拌机开到最高速，打出泡泡，再分次加入糖与盐巴。
2
持续将搅拌机开到最高速，将面糊打发至面糊状态成浅米黄色，有清楚折痕。
3
将面粉与亚麻籽粉一起过筛至锅中，利用刮刀大块搅拌均匀。
4
将少量面糊，加入油碗拌匀，再倒回面糊锅搅拌均匀。
5
将面糊放入烤模烘烤20分钟；出炉马上轻敲，利用牙签戳看看蛋糕中心，没有沾面糊就是已经熟了。出炉后，轻轻撕掉侧边烘焙纸，移至铁网马上撕掉底纸放凉。