- 材料
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牛里肌150g
嫩姜丝50g
葱半根
鸡蛋1个
高汤少许
太白粉适量
- 调味料
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酱油少许
胡椒少许
米酒少许
蠔油半汤匙
糖少许
1
牛肉切成长条，放入碗中，加入1／4个全蛋、少许酱油、胡椒和米酒抓匀。
牛里肌、腿肉和翼板肉少筋、肉嫩，最适合拿来炒。
2
起油锅，以摄氏50度的油温将牛肉泡熟、捞起备用。
可夹起1块牛肉观察，肉片不会继续出血表示熟度刚好，即可捞起。
3
原锅留下少许油，放入姜丝、葱段爆香，加入半汤匙的酱油和蠔油、少许的糖和高汤。
4
接着加入牛肉翻炒均匀。
5
最后以太白粉水勾薄芡即完成。
※本篇示范分量为1人份。