- 食材
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贝果1个
红鲷鱼片50g
低筋面粉25g
蛋液1颗量
蛋黄液1颗量
蒜碎5g
洋葱碎10g
香菇片15g
蘑菇片15g
无盐奶油15g
酥皮2张
橄榄油30c.c.
- 调味料
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盐10g
白胡椒粉5g
泰式酸甜酱30g
面包入菜：贝果 口感扎实、越嚼越香的贝果人人爱，除了夹入馅料的吃法之外，入菜也很美味！ 料理时温度要注意 由于贝果易因高温加热而烧焦，若做成炸物或入烤箱，炸锅油温不超过摄氏160度、烤箱不超过摄氏180度。以此次示范的贝果蟹肉饼为例，很轻易浮于油的表面，易造成一面能炸熟透、另一面却没炸熟，因此需适度翻动，让双面均匀受热，起锅后盘底可铺吸油纸或厨房纸巾吸油，让料理更可口。
1
盐、白胡椒粉均匀抹于红鲷鱼片调味、沾上低筋面粉、蛋液，橄榄油入锅中火烧热，红鲷鱼片下锅以小火煎约2分钟即起锅。
沾蛋液能使鱼肉口感更嫩滑。
2
另起一锅以无盐奶油抹于锅底、中小火热锅，放入蒜碎、洋葱碎转小火炒10秒，续放入香菇片及蘑菇片，小火慢炒2分钟起锅。
奶油以大火高温加热容易烧焦，以中、小火烹煮较合宜。
3
贝果切成4等分后从侧边切开、不切断，夹入步骤1的鱼肉与步骤2炒好的菇片。
4
1张正方型酥皮切成2个三角形，将步骤3的贝果置于酥皮中央包覆起来，封口处用手捏紧；将蛋黄液抹于酥皮外层，入烤箱以摄氏180度烤约8分钟即完成，食用时搭配泰式酸甜酱添味即可。
分开存放以便取用 大包装贝果若没吃完想冰起来，千万不要整袋贝果放进冰箱，需先将贝果取出，每个贝果分别用保鲜膜或小塑胶袋分装，较易再次取用或复热，贝果也比较不会互相沾黏。预计1∼2天内食用完毕，可放冷藏保鲜，置放超过3天以上的贝果则需冷冻，保鲜度较佳。
※示范料理为2人份。