菜谱食谱侦探

圆鳕鱼切细条状。盘中倒入盐巴、白胡椒粉、绍兴酒、全蛋液及太白粉拌匀，取圆鳕鱼条蘸裹后，再蘸地瓜粉。

起锅开大火，倒入盖过圆鳕的油量，待油温为摄氏120度时，将圆鳕鱼条放入油炸约4分钟后起锅。

味醂、柠檬汁及酱油以1：1：1比例拌匀， 再倒入蒜末、辣椒末及葱花，将酱汁淋于炸酥的圆鳕鱼上，再撒上白芝麻及海苔丝即完成。

也可以蘸食的方式，保持鳕鱼过炸过的酥脆感。