- 食材（1～2人份）
-
隔夜饭120g
洋葱40g
蘑菇80g
鸡蛋1颗
虾夷葱10g
- 调味料
-
黑松露酱30g
白松露油30g
盐适量
黑胡椒适量
隔夜饭 炒好用 炒饭用隔夜饭能让炒饭时比较不黏锅，且因为饭粒水分较少、更能吸收酱汁，想要炒出粒粒分明又够味的炒饭，用隔夜饭比较合适。
1
起一锅将水烧至65℃（锅底冒小水泡）时放入鸡蛋，并将整个热水锅放入电锅（传统电锅插电即可），保温1小时后即为水波蛋。
2
洋葱、虾夷葱切碎，蘑菇切片。以白松露油炒香洋葱、蘑菇，加入隔夜饭、松露酱炒至粒粒分明，用盐、黑胡椒调味后盛盘。
虾夷葱可用青葱代替。
3
再把水波蛋放在炒饭上，撒上虾夷葱碎即完成。
白松露油是为增添松露的香气，可用橄榄油取代。