美食秘籍 蛋黄鸭肉 【材 料】 鸭胸肉 1块 鸭蛋黄 2颗 【调 味 料】 盐 1小匙 胡椒粉 1小匙 米酒 1大匙 五香粉 1/2小匙 【做 法】 1.将鸭胸肉去除骨头，切蝴蝶刀成薄片，再抹上调味料所有材料拌匀。 2.再放入咸蛋黄，将鸭胸肉卷成圆桶状，用锡箔纸或保鲜膜包住。 3.将作法2包好的鸭卷放入锅中，蒸45分钟，待冷却后放入冰箱冷藏。 4.食用前切片摆盘即可。 【备 注】 鸭胸肉厚度厚，不容易整形，所以最好将鸭胸肉片成蝴蝶刀，摊开后肉片变薄，才方便卷成长卷形。
