- 食材
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蒜头10克
剥壳生虾4只
粿条300克
鸡蛋1颗
银芽100克
韭菜5克
鱼板4片
- 调味料
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酱油15克
酱油膏15克
辣椒酱5克
揭密!PappaRich私房食谱 以马来西亚料理为主的PapaaRich,分享的食谱是马来西亚常见的传统料理,让你在家中的餐桌就能重现异国风情! 浓郁辛香的南洋菜,无论在什么季节吃都非常开胃,只要准备好基本香料食材,在家也能变出异国风味料理,让舌尖远渡重洋去旅行。 南洋香料基础运用 马来西亚料理融合多国料理特色,而掌握调味方向就能做出南洋风味菜。
椰浆:多半使用于汤品、咖哩类的食物,可融合多种香料使其口感更滑顺。
香茅:功能类似台菜的姜,是基础的香料,用于料理打底,大部分料理都会使用到。
咖哩叶:类似蒜头,不适合大火爆炒、容易焦,淡淡的咖哩香用于料理打底,平衡整体味道。
1

大蒜去皮切碎。取一锅开中火热锅后倒入沙拉油,加入生虾炒约30秒至半熟,再转小火放入蒜碎炒香。
2

接着打入鸡蛋并开中火炒散、炒香,再放入粿条炒约1分钟至变半透明、微软状态。
3

放入鱼板,加入酱油、酱油膏和辣椒酱后关火,利用余温将酱料拌匀,再开小火慢炒约1分半钟至粿条微焦黄色。
4

最后放入银芽开大火炒香,放入韭菜拌炒一下,起锅盛盘就完成了。
※本食谱分量均为5~6人份。