秋刀鱼带有寄生虫?专家:正常!煮熟再吃就无害

编按:秋刀鱼是秋季最受欢迎的食材之一,也是日式居酒屋的常见料理,肥美的肉质非常讨喜。不过网路上却有「秋刀鱼身上有两个洞,便是有线虫在鱼肚中」的谣传,让许多消费者心慌慌,担忧将「虫」吃下肚。到底能否安心享用秋刀鱼?听听专家怎么说。
肥美的秋刀鱼有没有寄生虫疑虑呢?(PhotoAC) 迷思破解—秋刀鱼有没有寄生虫? 专家表示,鱼身上有洞应是寄生虫而非线虫,且寄生在鱼类身上的虫不易寄生在人体,因此民众无须担忧;农委会也说,只要煮熟食用就没问题。 农委会水产试验研究所依据国内研究报告说明,秋刀鱼的体外有红、黑色的洞,通常是属于太平洋鱼蝨所咬,是属于在
体外寄生,这是海洋鱼类常见现象,
只要经冷冻后,寄生物就会从鱼身上脱落。 中研院生物多样性研究中心研究员陈昭伦也说,秋刀鱼是属于海洋生物鱼类之一,因此有寄生虫附在上面是很正常的事,但除非是寄生在与人类同属于哺乳类的海狮身上,否则寄生在鱼上的寄生虫要跨物种寄生到人体上是非常少见,可能性很小。
秋刀鱼的体外若有洞,通常是被海中的鱼蝨所咬,属于体外寄生。(示意图,资料照) 部分民众在秋刀鱼肚中看到红色的物质,仍担心是线虫。水试所所长陈君如表示,虫是蛋白质,因此如果鱼肚中真有线虫的话,对人畜较不会寄生危害,煮熟后应会呈白色貌,但食用并不会对人体造成伤害。 台北中山医院肠胃内科主治医师吴德强则提醒,除了线虫以外,
食用鱼类最应担心的是寄生虫问题,因此建议一定要煮熟后再吃,避免生吃未经处理的鱼肉。
秋刀鱼只要煮熟就不会有寄生虫的食用问题。