- 食材
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洋葱半颗
葱段10g
沙朗牛肉60g
- 调味料
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酱油5c.c.
盐5g
蠔油10c.c.
台式下酒菜 台式料理通常会跟当地食材结合，下酒菜文化更是以下酒配饭的重口味料理为主；重口味倒不是说一定要放入大量的盐或酱油，而是在食材的搭配，时常会利用葱段、辣椒大火快炒，省略料理前置作业，不用花费过多的时间就能享受美味。
美味搭配：葱爆牛肉因为加入很多葱段，可以在柔嫩中转变出清脆口感，建议搭生啤酒，可提出料理美味。
1
将洋葱半颗切丝，沙朗牛肉也切丝备用。大火热锅，放入2匙沙拉油，再加入葱段和洋葱丝先爆香，30秒后放入蠔油调味拌炒。
牛肉可提前一天准备。切丝后，先用盐和白胡椒粉少许醃渍，然后放入冰箱冷藏，可让牛肉更鲜嫩入味。
2
拌炒1分钟后，等蔬菜入味、出水软化，再放入牛肉丝。
3
最后放入酱油、盐调味，再次搅拌均匀，1分钟后即可起锅盛盘。
※分量为2人份。