- 食材
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法国长棍面包1条
牛绞肉100公克
萝蔓叶2片（约10cm长）
葱花1小匙
蒜碎1小匙
辣椒碎1小匙
碎面包适量
橄榄油适量
帕美森起司粉适量
- 调味料
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凯萨沙拉酱1／2小匙
盐少许
1
将法国长棍面包切长条状，长度约与萝蔓叶等长即可，沾些许橄榄油以平底锅微煎至表面酥脆后盛起，备用。
2
起一热锅，先将葱花、蒜碎和辣椒碎爆香，再加入牛绞肉和盐拌炒至全熟捞起备用。
3
以萝蔓叶做为容器，放入少许凯萨酱， 再依序夹入步骤1的面包条和步骤2的牛肉。
4
最后撒上帕美森起司粉和碎面包即完成。
主厨说法国长棍 原料简单、制作不易
法国长棍面包（Baguette）配方相当简单，只用面粉、水、盐和酵母4种原料制作，不加糖、油和防腐剂，得靠面包师傅的经验累积，判断并掌控温度、发酵与烘焙时间长短。法国长棍面包整体口感外酥脆、内软而具筋性，且越咀嚼越香。 台湾因气候潮湿，面包容易受潮而失去原有口感，品尝前可于面包表面喷少许水，再入烤箱烤约3～5分钟，即可恢复表面酥脆度。 ※本示范为1人份。