- 食材
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洋菇300g
蒜碎10g
巴西利碎10g
奶油10g
白酒10c.c.
绿卷生菜5g
- 调味料
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意大利综合香料5g
盐5g
鸡粉3g
法式辣椒粉5g
异国下酒菜：法式 法国人天性浪漫，再加上酒庄遍布，可以方便购买各式酒款，饮食自然而然也就离不开美酒。 法式餐点着重在不过于烹调以品尝食材的新鲜原味，简单佐巴西利等法式综合香料，再以美酒提出不同香气。法式餐点的饮酒时机，大多于点餐后至上菜前的空档，会以拇指大小的饼干、咸点来搭配酒精浓度较低的气泡酒或啤酒；近期更以偏酸且带有果香的白酒，或带有酸度但风味较清爽的红酒为搭配餐点的主流选项。
浓郁的炒野菇，搭配带有果香或酸度较高的白酒，可带出香料配白酒时所融合出的特殊香气。
1
将洋菇洗净，对切。
2
起一热油锅，油温约120℃，将洋菇炒约10分钟或至表面变成金黄色。
3
加入意大利综合香料、蒜碎、巴西利碎、盐、鸡粉拌匀，再加入白酒、奶油、法式辣椒粉翻炒均匀，盛盘放上绿卷生菜装饰即可。
辣度可依个人喜好增加法式辣椒粉的用量。
※本示范分量为3～4人份。