- 食材（2人份）
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板豆腐 1块
干香菇 4朵
牛火锅肉片 100g
日本白葱 1/2根
青江菜 1株
沙拉油 1/2大匙
薄姜片 1小块份量
麻油 少许
- A 牛肉醃料
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酱油 1小匙
料理酒 1小匙
太白粉 1小匙
- B 调味料
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蠔油 1大匙
料理酒 1大匙
砂糖 1小匙
酱油 1小匙
泡香菇的水 1杯
- C 芡汁食材
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太白粉 1小匙
水 2小匙
1
【备料】豆腐顺着长边对半切开，再顺着短边切成八等分。干香菇泡水还原，去蒂头，对半斜切。牛肉切成一口大小，依序搓揉上A醃料。日本白葱切成3cm长。青江菜十字纵切成四等分，放入加了少许盐（另外准备）的热水里汆烫，再用筛网捞起沥干。
2
平底锅里倒入沙拉油，以中火加热，放入日本白葱、薄姜片炒出香气，再加入 牛肉大略拌炒，也加入香菇一起炒。
3
把B调味料、豆腐加入锅里煮4-5分钟后，加入青江菜，加入混和的C食材煮到变稠。完成后淋上辣油即可。