菜谱食谱侦探

香菇事先泡水约10分钟后取出，切去香菇蒂。青葱洗净切成葱花，蒜去皮切成蒜末，姜洗净去皮切成姜末备用。

于香菇伞内侧抹上少许太白粉。

香菇蒸后会出水，事先抹上太白粉可以让馅料附着于香菇伞内侧不脱落。

虾仁洗净后，用厚纸巾吸干水分，再用菜刀侧面将虾仁轻拍成虾泥，接着加入葱花、蒜末、姜末、太白粉、鲜鸡粉、米酒、盐巴、香油，均匀搅拌成为虾馅料。

用汤匙将虾馅料填满香菇伞内侧，接着放入电锅蒸架上，加3／4米杯水蒸约12∼15分钟后取出。

煮沸约300c.c.水，加入1茶匙太白粉后搅拌均匀成勾芡。再取蛋白倒入勾芡再次搅拌均匀后关火。将煮好的蛋花勾芡淋在蒸好的香菇虾球上就完成了。