- 食材
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台农57号地瓜 500g
地瓜粉(木薯粉) 70g
糯米粉 110g
水 40c.c.
花生粉 100g
乳酪丝 100g
二砂糖 120g
番薯椪跟
白糖粿一样都是很古早味的点心，外型看起来像是放大版的
地瓜球，传统版内馅会包入花生粉跟砂糖，一口咬下，Q弹的外皮搭配热呼呼的砂糖内馅，超疗愈～
1
地瓜蒸熟捣成泥后，等比例倒入地瓜粉跟糯米粉慢慢混合均匀。
混合的过程要加一些水，粉的份量要根据地瓜的水分做调整。
2
揉到面团搓成圆球是光滑的，包入馅料可以缩口不龟裂即可。
3
每30～35公克的面团分成一份，搓圆压扁后，包入砂糖或乳酪丝，再搓成圆球状。
4
起油锅，油温约130～140度时放入包好馅的番薯椪油炸，炸至金黄即可。
不可用太高温油炸，容易外焦内生，也不能像炸地瓜球一样压，会爆浆。
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