- 食材
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姜黄粉5克
咖哩粉5克
柠檬叶6片
椰奶20c.c.
香茅1根
蒜头4颗
小番茄6颗
洋葱1/3颗
马铃薯40克
红萝卜40克
四季豆3条
姜15克
- 调味料
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盐少许
糖3克
1
将姜、3颗蒜头、柠檬叶洗净切块，放入果汁机内，加入姜黄粉与咖哩粉打碎备用。
2
先把1颗蒜头、洋葱、马铃薯、小番茄、红萝卜、四季豆切段备用。取一锅开大火将蒜头爆香，加入马铃薯与红萝卜、洋葱炒约1分钟，再加入10c.c.的椰奶与100c.c.的水入锅炖煮。
时蔬可依个人喜好调整。
3
煮滚后加入步骤1的食材15克，开中大火续煮5～7分钟至食材熟透，再加入香茅与备用的小番茄、四季豆与100c.c.的水煮滚。
4
加入10c.c.椰奶、糖、盐，以中大火续煮5～7分钟后，转大火煮约3分钟收汁即可上桌。
可拿一般碗盘盛装，或用空的椰子壳会看起来更有异国风味。
姜黄VS.咖哩 泰式料理常使用姜黄粉与咖哩粉，两者看起来十分类似，但其实有差异。
姜黄粉：味道闻起来与一般的姜类似，是天然的染色剂，可用来将咖哩提味，使其香气更足，其成本也较咖哩昂贵、难取得。
咖哩粉：以各种香料组成，大部分会含少量的姜黄，味道依各国口味不同而有不一样的香料味，成本较低。 ※本示范分量为3～4人份，示范食材皆可于传统市场、大型超市购得。