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新鲜草莓 18～20颗
细砂糖 200克
水 100克
草莓季又到了～除了沾炼乳或砂糖，传统古早味的草莓糖葫芦，也是一种非常经典的吃法！ 糖葫芦的糖衣看似简单，实际动手做时，失败率却比想像得更高，这次整理了煮糖浆时要注意的3个关键，让你轻松掌握，在家也能做出记忆中的甜蜜好滋味！
煮糖浆不失败的3个关键 一、不要使用受潮的糖。 二、煮糖浆的过程不要用任何东西搅拌，担心受热不均，用摇晃锅子的方式即可。随意搅拌糖浆，容易让糖再次结晶反砂，影响口感导致失败。 三、尽量选厚一点、导热速度较平均的锅子，比较不会因为导热的速度差异，产生锅边的糖浆已经快要变色烧焦，内层的糖浆却还是清澈透明的状况。
将草莓的叶片取下，保留中间的蒂头，维持形状完整。
不要用刀子直接去蒂，有切面会加快草莓出水的速度，影响成品的口感。
草莓洗净后，用厨房餐巾纸将水分吸乾，将竹签从草莓底部戳入备用。
可以一根竹签串多颗草莓，或只串一颗。单颗串的草莓，沾糖浆时比较好操作，糖衣的型状会更平滑美观。
将水和糖倒入锅中，转中小火，开始计时。
煮糖浆的时间大约为12～16分钟，会因锅子跟火力大小而有差异。
糖水滚煮一阵子，泡泡开始变黏稠时，将火力转小。
泡泡开始变得清澈透明，糖浆颜色转黄时，可捞一点糖浆，滴入冷水中等待几秒后取出，冷却的糖衣吃起来脆口不黏牙，即可关火。
若还是不确定要煮到什么程度，也可以观察糖浆颜色，呈现如图中的金黄色即可。
将草莓放入糖浆中，迅速转一圈裹上糖衣，放在室温下约5分钟，让它凝固定型，便可品尝。
沾糖浆时速度要快，糖浆温度很高，接触时间太长，容易让草莓遇热软化出水，影响口感。
做好的糖葫芦，切记不能放进冰箱冷藏，会让糖葫芦的表面因为受潮变黏，此外，糖衣冷却后也不宜久放，尽快食用完毕，才能保持最佳风味。 PLUS 煮完糖浆的锅子这样清
在装有剩余糖浆的锅中，倒入清水，放到瓦斯炉上再次煮沸，如果有沾到糖浆的汤匙或其他餐具，也能放入锅中同煮，透过再次加热，糖浆会溶进热水中稀释掉，清洁起来更加简单不费力。