编按：日本风靡世界的三大鸡蛋料理：
茶碗蒸、
日式炒蛋、玉子烧，比起台湾的吃起来更有种香甜柔软的味道，给人温暖舒适的感受。尤其是玉子烧，更是便当、寿司的热门菜色，除了基础的做法，还可以加入不同的配方，做成丰富多变的咸甜口味喔！ 玉子烧的基本做法
料理步骤
1
将蛋液放进碗里并打散，加入〈混搭调味料〉拌匀。玉子烧专用煎锅以中火加热再抹上沙拉油，倒入1/3蛋液铺满锅底，等边缘部分熟了再往自己方向卷回。
图解教学可以看 这篇。
2
空出的锅面再均匀抹上沙拉油，倒入1/2剩下的蛋液，再往自己方向卷回。
3
以和②相同的方式，倒入剩下的蛋液、煎熟即可。
经典的〈混搭调味料〉 高汤鸡蛋卷
砂糖…1/2大匙
盐…少量
酱油…2～3滴
做法：所有材料拌匀，再加入上述基本作法①的蛋液里。 甜味玉子烧
盐…1/2小匙
酒…3大匙
做法：所有材料拌匀，再加入上述基本作法①的蛋液里。 美乃滋玉子烧
樱花虾…1大匙
青海苔粉…1/2小匙
盐…少量
做法：所有材料拌匀，再加入上述基本作法①的蛋液里。