- 食材 (鸡汤)
- 鸡骨 约1只中等全鸡的量
水 1920毫升
姜片 少许
花雕酒 1/2大匙
初榨橄榄油 1大匙
- 食材 (粥)
- 双羊米 160毫升
自制鸡汤 1920毫升
鸡 半只
干干贝 4颗
海盐 1/4小匙
白胡椒粉 1/4小匙
海盐 2小匙(醃鸡肉用)
姜丝 适量
香菜 适量
黑芝麻油 适量
天气变化大，很适合来碗暖呼呼的粥品。卖相清淡、配料简单的鸡汤粥，却有着入口满满的咸香鲜美，而且可以补充营养、温润养生、提高免疫力，再搭配炒面、油条一起品尝，就是最传统道地的港式吃法。
鸡粥的料理小撇步： 一、如果喜欢皮蛋，也可以加进鸡粥中。
二、买不到鸡骨的话，可以买整只鸡自己处理，骨头的地方熬汤，肉的部分煮粥。
三、想让鸡汤煮起来更香醇浓郁，要用大火。
四、煮粥的米也会影响粥的美味程度，这篇食谱选用的是形状圆短、带有黏性的双羊米（Calrose rice）。
1
干贝用热水浸泡，水凉后，放入冰箱冷藏一晚。
2
鸡肉切块洗净擦乾，洒上海盐抓醃，装进保鲜盒中，放入冰箱冷藏4小时或一晚。
3
取出冷藏醃渍过的鸡肉，用热水浸泡洗去盐分。
4
起锅热油，下姜片爆香，放入鸡骨煎香，倒入花雕酒、清水，加盖开大火煮滚。
5
开盖捞出浮油，放两支筷子在锅缘，加盖用中火熬煮30分钟，再转大火煮30分钟。
6
把鸡骨和姜片捞出，倒入洗好的双羊米，放入一根陶瓷汤匙。
7
干贝跟干贝水一起倒入锅中，锅边放两支筷子，加盖中火煮40分钟。
8
开盖搅拌一下后，放入鸡肉，用白胡椒粉调味，锅边放筷子，加盖中火煮15分钟。
9
开盖加海盐调味，同一个方向不停拌煮5分钟后关火，上桌前放上姜丝、香菜、黑芝麻油点缀即可。