- 食材
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牛小排3片
蘑菇100g
奶油20g
大蒜30g
洋葱半个
牛高汤少许
- 调味料
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盐少许
胡椒少许
米酒少许
1
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首先将大蒜和蘑菇切片,洋葱切丁备用。
2
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以大火将锅子烧热,放入奶油待融化,火转小,放入牛小排,再转大火。
大火可封住牛小排的肉汁。
3
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然后翻面略煎片刻,即可转小火,煎至个人喜爱的生熟度即可盛起备用。
4
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另起油锅,先放入蒜片炒香。
5
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接着加入洋葱丁,待洋葱丁炒软,加入蘑菇片,并加入少许牛高汤、盐、胡椒和米酒调味。
洋葱炒软,甜味才会释出。若没有牛高汤,可以鲜味露代替。
6
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最后将炒匀的蘑菇料摆在牛排旁即可。
可加上汆烫过的整颗蘑菇、红椒片和青江菜装饰。
※本食谱分量为6人份。