- 食材
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柠檬700公克
盐100公克
（柠檬与盐比例为7：1）
喝之前，先知道 柠檬含丰富维生素C、水溶性纤维，有助消化；柠檬皮含有精油，亦可抗菌；但需注意，若饮用过多易刺激肠道。
正确喝：建议餐后饮用，空腹时不宜饮用。柠檬水一天可摄取量为2,000c.c.；含糖或含盐的醃渍柠檬饮，摄取量则需降低、一天为500c.c.。 柠檬饮易刺激肠道，肠胃不佳者不建议饮用；糖尿病患者不可饮用含糖柠檬饮；肾脏病者不可饮用盐渍咸柠檬水。
玻璃罐以沸水汆烫过、擦干备用。以针刺柠檬表皮（沿环圈刺半颗柠檬），增加之后盐水的渗透率，缩短浸泡时间。之后，将柠檬放入玻璃罐中。
于玻璃罐内撒入盐，再倒水至玻璃罐约九分满，以盖子锁紧，玻璃罐置于阴凉处存放8个月，或冰箱冷藏12个月。
玻璃罐以不留空隙为原则，若放入的柠檬太少，倒入的水量需增加，稀释盐的咸度。
要饮用时，将玻璃罐中的盐渍柠檬取出，1颗柠檬切8小块或片块，放于杯中，再倒入200～300c.c.热水，果肉亦可一起倒入食用。
完成品会略带黄褐色，盐水不喝，仅食用盐渍后的柠檬，或将其泡水。
迷思破解 迷思1 白天喝柠檬水皮肤会变黑？ 柠檬含有的维生素C有局部美白效果；但柠檬皮中的精油成分含有些许光敏感物质，经过皮肤接触、曝晒在阳光下，会导致皮肤暗沉。因此，需同时有：摄取高浓度纯柠檬汁、皮肤接触及长期曝晒于太阳下这三大要件，才会导致皮肤暗沉、变黑；单只是白天喝柠檬水，皮肤并不会变黑。 迷思2 柠檬水热饮会破坏维生素C？ 柠檬的维生素C的耐热度佳，柠檬皮与果肉溶于热水后，会加速香气、精油与维生素C释放，建议将柠檬浸泡于40∼50℃温水中即可。 迷思3 热柠檬水可治感冒？ 柠檬皮所含的微量精油带有杀菌效果，果肉中的维生素C则可提升免疫机能；因热水可迅速将精华溶出，加上盐带有杀菌效果，盐渍咸柠檬搭配热水一起饮用，可舒缓上呼吸道感染时的咳嗽。