菜谱食谱侦探

将香菇放入250g的冷水中泡软，烧海苔撕成小片状备用，昆布切成小丁。

香菇（连同香菇水）、烧海苔、昆布一起放入果汁机，约搅打均匀10秒，接续做法与上述海苔酱步骤3、4同。

加入烧海苔搅打，直到所有食材呈现均匀泥状为止，再倒出、置入铁锅中。

烧海苔容易浮在液体表面，不易与所有食材融合，建议绞打前及途中，可暂停运转机器，用长柄汤匙将烧海苔压至液体食材下方，如此才能绞打均匀。

铁锅置于炉上以中小火加热，同步加入麦芽糖、细砂糖、二砂糖，过程中需不断搅动，使糖溶化，同时避免食材沉底而烧焦。待表面开始冒泡时，表示已煮滚，此时继续不断搅动、滚煮，约2分钟后关火、放凉，即成海苔酱。