- 食材（2人份）
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土魠鱼 370克
树薯粉 1杯（分两次）
- 调味料
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糖 1大匙
酱油 2大匙
米酒 1/4小匙
白胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
香油 1又1/2小匙
- 羹汤
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白菜 150克
小鱼干 10克
昆布 5克
盐 1/2小匙
糖 1小匙
酱油 1小匙
乌醋 2小匙
水 400ml
胡椒粉 适量
令人怀念的台湾味：土魠鱼羹 假日到宜兰南方澳渔港，把新鲜又便宜的土魠鱼整条搬回家。蒸、煮、煎、烤、卤、烧、炸轮番上场，私房土魠鱼十种吃法各有各的精彩。把气炸的香酥土魠鱼，浸润在鲜美羹汤里的简朴做法，是最让人回味的古早味。
1
土魠鱼清洗去骨，切成约3×4公分长方块，擦干水分。依序加调味料拌匀，以保鲜膜密封冷藏醃30分钟。
2
倒一半树薯粉，让土魠鱼均匀沾裹，呈现湿粉状。剩余树薯粉倒在平盘，取出鱼块，表面沾树薯粉，呈现干粉状，静置3分钟。
3
专用煎烤盘刷一层油，放鱼块，表面刷上一层油，气炸锅温度200度、时间7分钟炸至金黄色。
4
小鱼干与昆布加水小火熬煮30分钟，过滤取高汤放白菜煮熟，以盐、糖、酱油、乌醋和胡椒粉调味，放入炸土魠鱼块即可。
※本食谱使用气炸锅制作。