彩纹慕斯

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食谱:彩纹慕斯

  • 【做 法】
  • 1.将橘子果泥、浓缩柳橙汁、蛋黄、细砂糖放入锅内煮到溶化至85℃后熄火。
  • 2.再加入泡软的吉利丁片溶化后,使其坐浴冰上搅拌至呈现出稀糊状,.再加入动物性鲜奶油拌匀,即为慕斯馅料。
  • 3.再将鸠康地蛋糕体分切成2片并各刷上酒糖液。
  • 4.再取出圆形慕斯容器,将彩纹蛋糕放入并沿着慕斯模型围绕一圈后,底铺上一片作法3的鸠康地蛋糕体后,再倒入作法2的慕斯馅料,再铺上另一片鸠康地蛋糕体,再倒入慕斯馅料,然后放入冰箱冷冻即可。
  • 5.食用时将慕斯蛋糕脱模后,表面上涂抹上镜面果胶,再以白色巧力片和水果作为装饰即可。
  • 【备 注】
  • 鸠康地蛋糕体与彩纹蛋糕制作方式请查询本站食谱-【彩纹蛋糕体】
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