菜谱食谱侦探

• 【材　料】
• 鸡腿肉 150公克
• 皮冻 100公克
• 冷水面皮 150公克

• 【调 味 料】
• 盐 3公克
• 香菇精 3公克
• 细砂糖 2公克
• 胡椒粉 少许
• 料酒 适量
• 香油 适量

• 【做　法】
• 1.将鸡腿肉洗净并沥干水份后，剁碎备用。
• 2.取一锅盆，放入作法1再加入所有调味料一起搅拌均匀后，再加入皮冻一起拌均匀，备用。
• 3.每片面皮，填入作法2约25公克，包成小笼包形状后，放入蒸笼。
• 4.起一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后放上作法3，以大火蒸约6分钟即完成。

• 【备　注】
• 调味肉馅的制作方式请查询本站食谱-【小笼包基底肉馅】
• 冷水面皮的制作方式请查询本站食谱-【冷水面】，将面团分割成5公克的小面团，再用手按成直径5CM的圆形面皮
• 皮冻的制作方式请查询本站食谱-【皮冻】