- 材料
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蛤500克
姜丝15克
蒜末5克
葱段10克
辣椒1／4根
九层塔5克
太白粉5克
- 调味料
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乌醋5克
酱油5克
鸡粉5克
糖5克
米酒5克
香油5克
1
锅内放约5 0 0克水，以大火煮滚后放入蛤，煮至蛤壳打开即可捞起、沥干。
2
热油锅，放入切末的辣椒、蒜末、葱段、姜丝，以大火爆香10秒。
3
将煮蛤的汤取30克放入锅中。
4
放乌醋、酱油、鸡粉、糖转大火煮滚再转小火煮10秒，再转大火煮滚，即可放入蛤。
5
转小火，淋上太白粉水勾芡。
6
放入九层塔拌炒片刻，最后淋上香油与米酒后即可起锅。