- 食材
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猪绞肉 250g
姜 1/2根
蒜瓣 2个
- 酱汁
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酱油 2又1/2大匙
味醂 1大匙（可改用砂糖或蜂蜜）
味噌 1大匙
水 200c.c.
这份食谱是简化版的家常卤肉燥，省去传统复杂的食材与备料步骤，用平底锅就能完成；也可以一次做好大量放在冰箱，随时取用，拌饭拌面拌青菜都很方便喔～
1
姜、蒜切细末。
2
将酱汁食材搅拌混匀，味醂是为了提供甜味，也可以改用砂糖或蜂蜜；加入味噌就能快速煮出有层次的风味。
3
热锅，不用放油，直接下绞肉，炒至表面转为熟色，开始出水，下姜、蒜同炒（去腥），慢慢将水分完全炒干。
4
倒入酱汁，转小火煨煮，慢炖收汁5分钟，绞肉会慢慢煮上色，即可品尝。
5
可以搭配白饭、青江菜、葱花做成肉燥饭。
6
也可以搭配面条、葱花作成肉燥面。