- 食材
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猪骨 400克
姜片 3片
葱结 1个
白胡椒粒 5粒
为了让食物更加入味,同时又能兼顾健康和味道自然,可以在家中试着自己做些调味料理用的高汤。 香醇甘甜的猪骨高汤,是许多料理浓厚底蕴的来源,喝起来非常温柔,却又不觉得油腻,除了要记得最后过滤汤头,还有不能缺少的灵魂食材「白胡椒粒」,增添了温润的辛香更爽口~
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将猪骨洗净,放入冷水中浸泡、冲洗多次,清洗掉血水直至水澄清。
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将猪骨放入锅中,加入淹过猪骨的清水,大火煮开 后继续煮3 分钟。取出猪骨,彻底洗净杂质和浮沫。
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在汤锅中将水煮沸,放入猪骨、葱结、姜片、拍破的白胡椒粒,大火煮开。
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喜欢清高汤者,可转小火炖煮2小时左右;喜欢浓高汤者,可中大火滚1小时至汤汁乳白。
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过滤出汤汁备用。