- 食材
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草虾10尾
萝蔓叶适量
绿卷须适量
切半小番茄10颗量
切半玉米笋8支量
石莲花数个
切块小黄瓜1/3支量
蔓越梅果干1小把量
腰果10～15颗
白芝麻少许
凯萨酱适量
美乃滋适量
起司酥脆粉50克
1
草虾去壳，由虾背从头到尾横切一刀但勿切断，去除肠泥、以清水洗净后放入碗中，备用。
2
起司酥脆粉加入400c.c.开水，搅拌均匀即成面糊、备用。起一油锅（油量需淹过虾仁），热油至120∼150ºC后，虾仁均匀裹上面糊、放入油锅，炸至金黄色即成虾球，备用。
3
将所有生菜与蔓越梅果干放于大碗里，加入凯萨酱搅拌均匀。虾球放另一碗，加入美乃滋混合均匀，再倒于生菜上，最后撒上白芝麻及腰果即完成。
小撇步！保留虾子的口感与鲜甜 不立即料理的新鲜虾子建议先冷冻，使用前再以生水冲淋至解冻，即能维持爽脆口感；若自然退冰，虾肉中的蛋白质会因此分解流失，口感则会变得软烂。另外，料理前只需加一些米酒与盐过醃，即能保留并凸显虾子鲜甜。