菜谱食谱侦探

牛里肌肉切成厚度约0.5公分的薄片状，以酱油、太白粉、米酒15克、沙拉油15克、水30克醃20分钟。

200克油放入锅以中大火热油锅，牛肉片入油锅以大火热炒，用锅铲将牛肉翻动数下至牛肉变色，捞起牛肉片并将油沥干。

锅中的大部分油均倒除，仅留少许油于锅内，中大火热油锅后先将切片红萝卜入锅，中火拌炒30秒，再将切片芹菜入锅以中火炒30秒。

鸡粉、盐与米酒15克放入锅内与芹菜、红萝卜一起以中火拌炒数下。

可加水30克使锅中食材较不乾，口感较佳。

牛肉放入同一锅，以大火拌炒约30秒即可起锅。