芹菜豆干丝

芹菜豆干丝

食材
鸡骨200g

猪骨200g

土芹菜50g

白豆干丝80g

红萝卜1/3条
调味料:
盐1/3茶匙

糖1茶匙

鸡粉1茶匙

香油1茶匙
1

鸡骨、猪骨熬煮汤底,加盐、糖、鸡粉调味,静置冷却。

2

土芹菜用菜刀拍打、切成约5公分小段,再手工剥成细条状。

洋芹菜较无香气,因此建议用土芹菜,且手工剥丝比刀切更显清香,浸泡骨头汤汁也比纯凉拌更添滑嫩口感。

3

红萝卜切丝汆烫,芹菜细条、白豆干丝汆烫备用。

4

将芹菜细条、白豆干丝、红萝卜丝放入冷却的高汤中浸泡,加少许香油调味即可。

※本食谱食谱为6人份。