菜其一菜谱食谱

红萝卜切小条，花椰菜、玉米笋、四季豆、芦笋切小段，美生菜、高丽菜撕小片，凤梨、番茄切丁。

可视个人喜好调整食材内容，也可加一点水果丁增加甜度。

烧一锅水，待水滚后放入上述切好的时蔬汆烫约20秒捞起。

由于各种蔬果味道不同，汆烫不但可去除蔬果的生味，还能让食材间的味道更融合。

用少许油以小火将红咖哩酱炒散后，倒入椰奶，转大火持续拌炒，加椰糖搅拌至融化后，以少许素鱼露调味。

一开始炒红咖哩酱时，可加少许辣椒末、南姜末及柠檬叶，增添香气。

将时蔬放入红咖哩中煮约2分钟至软嫩即可熄火、盛盘。

最后可摆上切好的辣椒片及柠檬叶装饰。