- 食材
-
凉粉900g
虾仁16只
鸡绞肉150g
红萝卜适量
辣椒50g
蒜头25g
芹菜适量
香菜梗25g
柠檬汁50c.c.
- 调味料
-
砂糖60g
鱼露80c.c.
盐少许
胡椒粉少许
1
![](https://www.hostjia.com/wp-content/uploads/2019/08/e4d6fffd806895332c9f93df4a75df0a.jpg)
凉粉切段后先过滚水汆烫,再取出放冰水静置。红萝卜与芹菜洗净后切丝。
2
![](https://www.hostjia.com/wp-content/uploads/2019/08/d4099be0f32abf4c19261a770d4f0cf4.jpg)
辣椒、蒜头、砂糖、鱼露、柠檬汁、香菜梗放入果汁机打成泰式酱汁。
3
![](https://www.hostjia.com/wp-content/uploads/2019/08/797aeaf2822f01d64414ac8b7f963dd4.jpg)
将凉粉放入酱汁浸泡约两小时使其入味。虾仁汆烫后与红萝卜丝、芹菜丝放入酱汁中均匀搅拌。
4
![](https://www.hostjia.com/wp-content/uploads/2019/08/5a8702fe6177e56577f1785cf7d0f718.jpg)
鸡绞肉用少许油先抓过,并下热锅加入盐与胡椒粉,拌炒至变色后起锅放凉,与步骤3混合盛盘即可。
鸡绞肉相对于猪绞肉油脂较少,夏天料理使用更清爽。
※4人份。