- 食材
-
干昆布半两
干海藻半两
椰青4两
红萝卜3两
清水700克
- 调味料
- 盐适量
1
干海藻浸泡冷水约5～10分钟捞起备用。
2
干昆布浸泡冷水约5～10分钟捞起备用。红萝卜去皮切块备用。
干海藻以及干昆布尽量避免以温水浸泡，以免影响内部的营养成分。
3
椰青在一般大型超市或泰国超市即可购买，一般市面上有椰子水以及椰青同包装贩售，取掉椰子水后的椰肉即是椰青，不需经过特殊处理即可食用。
4
放盐，盖上锅盖再以小火煮约30秒即可起锅。
炖补汤通则
食材下锅顺序
一般来说，煮汤是将食材、清水以及调味料共同炖煮而成，食材摆放顺序对于汤头的美味是相当大的关键，建议处理干货后，先在锅中放入干货，再依序放入新鲜食材，最后再调味即可。
砂锅+滚水+小火 不少汤品是直接用清水与食材直接慢慢炖煮，一般家庭主妇若要节省时间，可以滚水代替清水，可减少慢慢炖煮的时间，并建议用砂锅或压力锅取代一般铁锅，砂锅拥有平均锅温的优势，可将食材快速煮熟且均匀受热，最后再用小火慢慢炖煮，可避免破坏食材的美味。 ※本食谱分量为4人份。