台湾茶文化 代表红茶：台茶18号 台湾茶文化在日治时期开始现代化生产，日本人从印度阿萨姆省引进大叶茶种，因为日月潭气候、地理环境和印度阿萨姆茶区相仿，试种的效果最好，于是鱼池乡成为红茶培育的温床。经茶业改良场48年辛苦培育，以台湾山茶和阿萨姆红茶配种，于1999年成功育种，命名为「台茶18号」，又因「茶汤艳红」，别名「红玉」，是华人圈相当受欢迎的台湾顶级红茶，也是日月潭红茶面向世界的明星商品。 红茶小档案
代表红茶：日月潭红茶台茶18号
茶叶产地：南投县鱼池乡日月潭茶区
茶 型：条型茶
茶 种：大叶种红茶
茶 汤：色泽艳色朱红
香气口感：淡淡的薄荷香、果香、肉桂香、少涩味
品尝方式：直接冲泡饮用 冲泡秘诀 台湾红茶种植以鱼池乡为大宗，别名「红玉」的台茶18号是日月潭红茶中最顶级的品种，达人表示，红茶随时间会慢慢醇化，存放越久越好喝，建议买入新茶可摆放1年后再冲泡，品味完美茶香。 冲泡红茶时可用瓷器或玻璃材质的茶壶冲泡，因为二者材质密度高、散热快，冲泡后不仅茶香馥郁，更能欣赏完美的茶色。 冲泡步骤
冲泡之前先以热水温壶，每1g茶叶对应100c.c.的水量，以摄氏95到100度的沸水冲泡。
第一泡约40秒后即可倒入茶杯、过滤茶叶饮用，往后每一回浸泡时间应顺延20秒后再倒出饮用，一次茶叶约可回冲3到4回。
喜欢喝浓茶的人可酌量减少水量或增加浸泡时间，让茶味更加浓郁。
冲泡前建议以热水温壶，泡茶时水温才不会因为茶壶温度降低，影响茶汤风味。
建议使用瓷器冲泡红茶，口味浓淡可依水量或浸泡时间调整。 若要为宾客奉茶，可拿汤匙在茶碗内轻轻搅一圈，茶渣就会集中在杯底，让整杯茶色更显清澈。因为红玉的香气特别，具有肉桂香、果香，还有淡淡的薄荷味，品味红茶前，可先观色、闻香，再小口啜饮，品味台湾顶级红茶的好味道。 搭配茶点 台茶18号因为具有蜜香、果香，但喝起来无甜分，可搭配口感比较重的点心，例如奶油味的蛋糕、凤梨酥；阿萨姆红茶、台湾原生山茶因为茶味风格明显，建议搭配甜度较低、味道浓烈的糕点，才不会掩盖红茶口感。