菜谱食谱侦探

【沙巴翁酱】起一锅滚水，转最小火。取盆，加入3颗蛋黄、橙酒、糖15g，隔水加热，不断搅拌至糖融化、蛋液白化、带有浓稠度，即可离火，待凉后放入挤花袋或塑胶袋内备用。

将蛋黄(3+2)、蛋白(5)分离。

【蛋糕部分】容器内加入3颗蛋黄、少许鲜奶油、低筋面粉(分次加入)，慢慢搅打至浓稠状。

【蛋糕部分】容器内加入5个蛋白，分三次加入糖15g，打至蛋白八分发，拉起呈现倒钩状即可。

【蛋糕部分】先加入1/3的打发蛋白至蛋黄酱内，拌匀后再加入1/3，再次拌匀，最后用刮刀将剩余的打发蛋白刮入，轻轻搅拌，放入挤花袋或者塑胶袋内(从外围往内拌匀，尽量保持气泡完整)。

【蛋糕部分】将面糊平均挤入模具内(八分满)，稍微敲打使其均匀沉淀，并用刮刀稍微修饰表面，送入烤箱180度烘烤12～15分钟。

【蛋糕部分】烤好的蛋糕放上草莓装饰，淋上沙巴翁酱即完成。