- 食材
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牛肚(蜂巢肚) 0.5片
白葡萄酒 150c.c.
洋葱(切碎) 60克
西洋芹(切碎) 30克
红萝卜(切碎) 30克
去皮切碎番茄罐 300克
九层塔根 1根
风干番茄 10颗
起司粉 3克
盐 适量
黑胡椒 适量
酱油 适量
九层塔叶 3片
黑胡椒 适量
佛罗伦斯炖牛肚是意大利佛罗伦斯很有名的一款地方特色料理，将牛肚放入有着满满蔬菜跟番茄的酱料中炖煮，风味比台式卤牛肚更清爽。炖好的牛肚无论是当成配菜、拌入意大利面中，或是像当地人一样，夹进面包里做成牛肚包都十分美味。
1
将牛肚放入加了白酒的水中炖煮2小时后，取出切成条状备用。
2
起锅下油，放入洋葱、红萝卜、西洋芹拌炒至上色后，倒入白葡萄酒拌煮。
3
接着倒入去皮番茄罐头拌匀后，放入九层塔的茎、风干番茄、牛肚、酱油，以小火炖煮30分钟后关火，盛盘后撒上九层塔叶、风干番茄、起司粉即可。
