- 食材
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甜年糕7×3㎝12条
低筋面粉300克
糯米粉57克
卡士达粉19克
发粉8克
沙拉油113克
1
低筋面粉、糯米粉、卡士达粉、发粉以打蛋器混合。
少许发粉可使酥皮油炸后更膨胀，看起来更好吃。
2
先加入375克水拌至糊状，待打蛋器拉起时混合料会慢慢滑落的情形最佳，之后才加入沙拉油继续搅拌。
3
锅中放入800克油烧热，再将均匀蘸裹混合料的年糕放入，以小火油炸至浮起，即可捞起。
4
将油炸年糕的外部的须状物以剪刀做修剪。
5
年糕再放入同一热油锅中，继续以小火油炸，约10秒即可捞起。
甜年糕保存法
刚完成的甜年糕静置室温放凉后，可放入完全密封盒中，能延长存放期限，室温下约可保存7天。若连密封盒一起放于冰箱冷藏区中可保存30天。 ※本示范分量约为6人份。