菜谱食谱侦探

秀珍菇对切、牛肉切成片状，红辣椒、青龙辣椒切成1公分的小段，柠檬叶切丝。

起一油锅约160℃，以红辣椒爆香，再加泰式红咖哩，快速翻炒后加入秀珍菇。

加入牛肉后，以大火快速翻炒，以免牛肉过老。

牛肉可沾太白粉，可使肉的口感更软嫩。

加10c.c.的水，煮约3分钟或观察秀珍菇已经软了，表示有熟。

最后加入柠檬叶、九层塔、糖再翻炒一下即可起锅。

豆腐切成约3公分大小，裹上地瓜粉与太白粉，油炸成金黄色后起锅。红椒、黄椒切丝，葱、蒜切成末。

起一热锅，待油温160℃，以葱、蒜爆香后，将豆腐、糖、番茄酱一起下锅，加10c.c.的水和红黄椒，收干后即可。

将皮蛋剥壳后，切成对半。

将红椒、黄椒、洋葱切丝，牛番茄切块，辣椒及红葱头切成末，选一容器置入并加入泰式甜辣酱、鱼露、蒜泥，搅拌均匀后，放上皮蛋即可。

凉拌菜不须加热。

将洋葱切成丝。取一容器将绞肉、蛋、洋葱、地瓜粉、太白粉及酱油均匀搅拌。

起一油锅至160℃ ， 油量约300c.c.，将蛋煎炸至两面金黄色即可。