编按：夏天是小卷的盛产期，拿来炒成三杯料理，端上桌香气四溢，有助于刺激食欲，除了品尝鲜美的小卷，咸甜的酱汁也可以拿来拌饭，周末若是有朋友来家里聚会，快炒一盘就能当成下酒菜，快趁著产季一起在家动手做吧！ 节气食谱 | 小暑 | 三杯小卷｜Clay pot neritic squid
24节气是华人特有的历法，以地球绕太阳公转
为周期，依照太阳在「黄道」上的位置，以及对地球不同的照射角度，于轨道上定出 24
个节气来反映气候变化和季节更替的规律性。 推广节气生活的团队
C2食光，便希望能够透过顺应节气的料理，传达「顺天」的态度，让大家跟随大自然的脚步好好生活！
辣椒 1根
青葱 1根
姜片 7～8片
蒜头 7～9颗
九层塔 1大把
香油 1大匙
素蠔油 2大匙
米酒 2大匙
糖 1小匙
1
姜、蒜切片，辣椒斜切片，葱切段备用。
2
起一锅水，水滚后加盐拌匀，并倒入熟小卷，接着关火浸泡2分钟后捞起备用。
泡过热盐水的小卷会释出水分，口感会更Q弹鲜甜，下锅拌炒时也比较不会出水，影响酱汁浓度。
不可将熟小卷拿去冲水，甜份会流失。
3
起一锅，倒入香油、麻油、姜片，以小火煸至姜片卷曲后，下蒜片、辣椒、葱段炒香。
4
将小卷放入锅中拌炒，并以素蠔油、冰糖调味炒至收汁。
5
起锅前放入九层塔翻炒，加盖淋上米酒呛锅后关火，即可上桌。