- 食材
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贝果半个
蟹管肉40g
西生菜丁30g
红萝卜碎15g
洋葱碎15g
蟹柳条30g
低筋面粉40g
蛋2颗
面包粉60g
美乃滋50g
酸黄瓜碎10g
酸豆碎5g
熟水煮蛋碎1个
巴西里碎3g
柠檬汁5c.c.
- 调味料
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盐10g
白胡椒粉5g
意大利浓缩醋30c.c.
面包入菜：贝果 口感扎实、越嚼越香的贝果人人爱，除了夹入馅料的吃法之外，入菜也很美味！ 料理时温度要注意 由于贝果易因高温加热而烧焦，若做成炸物或入烤箱，炸锅油温不超过摄氏160度、烤箱不超过摄氏180度。以此次示范的贝果蟹肉饼为例，很轻易浮于油的表面，易造成一面能炸熟透、另一面却没炸熟，因此需适度翻动，让双面均匀受热，起锅后盘底可铺吸油纸或厨房纸巾吸油，让料理更可口。
1
蟹管肉入滚水汆烫2分钟起锅备用；贝果切小丁，与西生菜丁、红萝卜碎、洋葱碎、蟹柳条、蟹管肉、低筋面粉、蛋1颗、盐及白胡椒粉一同用手抓匀。
2
步骤1食材用圆形模具做成厚度约2公分的圆形片状，入冰箱冷冻60∼80分钟后取出。
若无模具可用手塑型，勿过厚或过薄。
3
取1颗蛋打成蛋液，步骤2食材依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉；沙拉油300c.c.以中大火烧热至摄氏160度，将贝果蟹肉饼下锅炸3分钟后盛盘。
4
接着自制塔塔酱。美乃滋加酸黄瓜碎、酸豆碎、熟水煮蛋碎、巴西里碎、柠檬汁拌匀后为塔塔酱、盛于小碟；盛盘盘面刷上意大利浓缩醋，食用时沾取添味即可。
分开存放以便取用 大包装贝果若没吃完想冰起来，千万不要整袋贝果放进冰箱，需先将贝果取出，每个贝果分别用保鲜膜或小塑胶袋分装，较易再次取用或复热，贝果也比较不会互相沾黏。预计1∼2天内食用完毕，可放冷藏保鲜，置放超过3天以上的贝果则需冷冻，保鲜度较佳。
