菜谱食谱侦探

鸡胸肉抹上醃料，静置10分钟备用。

鸡胸肉两面均匀蘸裹上炸鸡粉。

大火热油锅，油温约摄氏150度时，放入鸡胸肉过炸，转中小火，直到两面呈金黄色，九分熟时起锅放凉、切块备用。

鸡胸肉不用全熟，约九分熟时即可起锅，余温会使鸡肉在起锅后持续熟化至全熟。可用筷子试试，能轻易刺穿就可以起锅了。

九层塔去骨留叶、切成碎末备用。

热锅，加入1匙沙拉油，放入切好的蒜末、辣椒末爆香，同时加入九层塔叶、酱油、盐等调味拌匀后起锅，淋在切好的鸡块上即可。