菜谱食谱侦探

鸡胸肉斜切成片状。加入所有调味料，略醃5分钟。洒上少少太白粉，抓匀后备用。

外层裹上少许太白粉可减少鸡肉在烹调过程中鸡汁流失；要注意，太白粉薄薄的一层就好，太厚会影响口感。

水煮开，鸡肉放入汆烫，捞起沥干备用。

以汆烫替代过油，口感较为清爽。

水莲洗净切段、蒜头拍碎、辣椒切开去籽备用。

热锅，放入少许油、蒜头爆香，放入鸡肉略微拌炒。

加入水莲、调味料拌炒约2分钟，即可起锅。