- 食材
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南瓜1/2个
咸蛋1个
橄榄油适量
食欲不佳的时候，餐桌上总是些清淡菜色未免「雪上加霜」。做些重口味的料理，难免不健康、怕上火，这时备些金沙料理，利用咸蛋的温润鲜咸，衬托出食材的自然风味，入口不死咸反而非常开胃喔。
1
南瓜去皮，切成条状，放入电锅中，外锅加水1杯半，内锅不需放水（南瓜蒸熟会释出水份），蒸煮至开关跳起，取出，切块备用。
南瓜蒸至半熟，仍带有些许硬度的状态。
2
将咸蛋黄与蛋白分开，蛋黄捣成泥状，蛋白剥碎，备用。
3
取锅，下适量油，放入咸蛋黄小火拌炒，炒至微微起泡后，放入南瓜炒匀。
4
炒至南瓜软化后，放入咸蛋白拌炒均匀，即可盛盘。
咸蛋的咸度已经足够，不需另外放盐，以免抢了南瓜的甜味。