- 食材(3~4人份)
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鸡胸肉1付
马铃薯2个
辣椒1~2支
姜片适量
酱油2大匙
盐适量
- 醃料
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酱油1小匙
蠔油1小匙
太白粉适量
没有什么是「必须如何」,生活是如此,料理亦然,才有趣味可言,哪有非得按部就班的呢? 总是被规定要事先蒸煮软化,再进一步烹调变化的马铃薯,选了天热的日子,偶尔也想展露自己爽脆的一面;一点辣口,一点焦香,热炒起锅,仍是一道迷人的好菜。
1
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马铃薯切薄片。鸡胸肉切丁,用醃料抓醃15分钟。取平底锅,下少许油热锅,将鸡丁炒至金黄上色,取出备用。
2
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同锅,放入辣椒、姜片,用刚刚煎出的鸡油爆香,煸至姜片边缘微微焦香。
3
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放入马铃薯片(不需事先蒸过,保持爽脆口感),炒熟后下酱油、盐巴调味。
4
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鸡丁下锅,将所有食材炒匀,即可起锅盛盘。
喜欢酸爽口感,可以加入少许乌醋。