- 食材
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绿豆芽 200g
香油、盐 少许
地瓜粉 300g
鲜蚵 300g
姜片 15g
葱段 30g
- 五味酱
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番茄酱 3大匙
蒜碎 30g
姜碎 30g
辣椒碎 1根
葱花 30g
酱油膏 1大匙
乌醋 1小匙
砂糖 1大匙
超万用凉拌五味酱，学起来搭配蚵仔、虾子、花枝、透抽，甚至简单沾肉片吃都超美味！烫至刚好肥美软嫩的鲜蚵，配上解腻的五味酱，人人都说好吃！
1
备一锅滚水，将绿豆芽烫熟，捞起后与盐、香油混匀，备用。
不一定要豆芽，蔬菜是铺底搭配食用，小豆苗、芥蓝菜都可以。
2
将鲜蚵的水份沥乾，去除细碎蚵壳。
3
鲜蚵均匀裹上一层薄薄的地瓜粉，不要搓揉免得沾太多。
同时要备好滚水，如果裹粉后才烧水，等到要下锅时粉都会成坨了。
4
鲜蚵下滚水锅后静置1分钟，不要马上搅动，让裹粉定型再拌开。
5
同锅水下姜片、葱段去腥，续煮。
6
小火煮至鲜蚵浮起，即可捞出。
7
将五味酱材料混匀，绿豆芽铺底，放上鲜蚵，淋上五味酱食用。
鲜滑软嫩的鲜蚵，搭配酸甜五味酱超涮嘴！