- 食材(3~4人份)
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黄鱼 500克
番茄 400克
红萝卜 120克
板豆腐 1盒
山茼蒿(或菠菜) 6根
姜 3片
滚水 1000ml
盐 1/2茶匙
胡椒粉 少许
油 1汤匙
- 醃料
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盐 1/2茶匙
太白粉 2茶匙
鲜鱼番茄豆腐汤，奶白汤头味香醇。
香港西贡一家出名的星级海鲜餐厅，客人必点的是「例汤」，数十年如一日，简单以番茄、马铃薯及当天鲜鱼烹煮，奶白汤头鲜甜至极。这也是
香港家庭的家常汤品，当天在市场买到的便宜鲜鱼，搭配番茄及蔬菜滚煮一下就能完成。
万用锅料理来了！一只电子锅就能轻松上菜 烹调时间 | 30分钟
难易度 | ★★★✰✰
压力值 | 20KPA（健康蒸模式）
1
黄鱼擦干水分，洒盐，拍薄薄一层太白粉。番茄去籽切块，红萝卜去皮切2 公分滚刀块，板豆腐切2公分丁，青菜洗净。
黄鱼、红目鲢、赤鯮、石狗公皆适合做这道鱼汤。若怕汤里有鱼刺，可将煎好的鱼放在中大型茶叶袋里，再加热水煮汤。
2
内锅加油，选「烤鸡」模式及「开始烹饪」，油热爆香姜片，下黄鱼煎5分钟至表面微焦，翻面煎香，不需煎熟。
3
倒入刚煮沸的热水，选「烤海鲜」模式及「开始烹饪」，开盖煮8分钟。
一定要使用非常热的滚水倒在刚煎好的鱼上，然后以大火烹煮，汤色才会奶白。
4
放番茄、红萝卜及豆腐，合盖上锁，选「健康蒸」模式，「时长」延长至10 分钟，按「开始烹饪」。
5
完成提示声响起，解锁开盖，放青菜煮熟，加盐及胡椒粉调味。